Marmara bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Pinot Noir, Adakarasi, Papazkarasi, Semillion, Kuntra, Gamay, Karalahana veCinsault dur.

kirmizi-saraplik-uzum

Ege bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Carignane, Cal karasi, Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschettir.

Karadeniz bolgesinde ise Okuzgozu, ve Bogazkere kirmizi saraplik uzumleri yetistirilir.

Ic Anadolu Bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Kalecik karasi, Papazkarasi ve Dimrit tir.

Akdeniz bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Sergi Karasi, Burdur Dimriti dir.

Dogu Anadolu Bolgesinde Okuzgozu ve Bogazkere yetistiriliyor.

Guneydogu Anadolu Bolgesinde yetistirilen kirmizi sarapli uzumler ise  Horoz Karasi, Okuzgozu,  Bogazkere ve Sergi Karasi dir.

Papazkarasi uzumu
Papazkarsi cok kaliteli bir saraplik uzumudur ve kiriklarelinde yetistiriliyor. Papazkarasi saraplik uzumu olmakla kalmayip cok guzel bir sofralik uzumudur. Papazkarasi taneleri yuvarlak ve iri, rnkleri ise mavimsi siyah, kabugu ises kalindir. Papazkarisi uzumuden yapilan sarabin alkol miktari %11-13, asit miktari ise litrede 5-7 gramdir.
Öküzgözü uzumu
Okuzgozu uzumu Elazığ‘da yetişir. Okuzgozu uzumu Bogazkere uzumuyle karistirilarak Buzbag Sarabin uretiminde kullanilir. Taneleri Papazkarasi uzumu gibi iri ve yuvarlaktir, rengi ise simsiyah. Okuzgozu uzumun kabugu orta kalinliktadir  ve sirasi da boldur. Okuzgozu papazkarasi gibi ayni anda sofralik uzumu olarak da kullanilabilir. Okuzgozuden yapilan sarabin rengi kırmızı menekşedir. Okuzgozu sarabinin alkol miktari %12 -14 civarindadir ve asit miktari da litrede sadecen 5 gram.
Boğazkere uzumu
Bogazkere uzumu de Okuzgozu gibi Elazığ‘da yetişir. Tek başına işlendiğinde elde edilen şarap çok buruk, kaba ve ağır olur, ondan dolayi Öküzgözü üzümü ile birlikte işlenir.
Kalecik Karası
Kalecik Karasi Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetişir. Kalecik Karasindan cok iyi kalitede kirmizi sarabi uretilmektedir. Taneleri iri ve yuvarlak, yapilan sarap ise dolgun ve aromalidir. Kalecik Karasi sarabinda alkol miktari %12 – 14, asit miktarı ise litrede 4.5-7.5 gramdır.
Horoz Karası
Horoz Karasi Kilis yöresinde yetişir. Taneleri koyu renkli ve taneleri kucuktur. Horoz Karasi Şarabı % 13 – 16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içerir.
Ada Karası
Ada Karasi Marmara’da Avşa adasında yetişir. Taneleri, iri kalın kabuklu ve serttir. Ada Karasindan yapilan Şarabının alkol miktarı % 12 civarindadir, asit miktarı ise litrede 5-7 gramdır.
Çal Karası
Denizli’nin Çal kazası çevresinde yetişir. Kalecik Karasi gibi Cal Karasindan da cok kaliteli şarap elde edilebilir. Cal Karasi Şarabının alkol miktarı % 12 – 13 olup, asit miktarı litrede 5-7 gramdır.

kalecik-karasi

Kalecik Karasi; Ic Anadolu Bolgesi’nin Kizilirmak Vadisi orijinli ve optimum iklim kosullarini orada bulunan uzum cesididir. Yore halki tarafindan pekmezlik ve sofralik olarak da degerlendirilen bu uzum cesidinin  sarabi mukkemeldir. Saraplik vasiflarinin ustun oldugu gorulerek Ankara Universitesi Ziraat Fakultesi Bahce Bitkileri Bolumu tarafindan 1972 yilinda, verimin artirilmasi ve cesidin yayginlastirilmasi amaciyla bir seleksyon projesi baslatilmis, yillarca suren adaptasyon ve seleksyon calismalariyla en verimli klonlar secilerek bu klonlardan fidan uretimine gecilmistir. Gerek kamu gerekse ozel sektor tarafindan uretilen fidanlarda artik bu klonlardan elde edilmis asi kalemleri kullanilmaktadir.

Sagliga yararlarin tespit edilmesi uzerine dunya icki uretim ve tuketiminde sarabin lehine gelisen bir surec yasanmaktadir. Bunun icin sarap uretiminde soz sahibi olan Fransa, Italya Ispanya gibi ulkeler yaninda Turkiye’de de bu yonde bir atilim baslamistir. Bazi ozel sektor kuruluslari tarafindan sarap fabrikalari yatirimlarina oncelik verilmis. On hazirlik olarak buyuk alanli baglar tesis edilmistir. Kalecik ve civarinda da by amacla kurulmus baglar bulunmaktadir.

Tarim İl Mudurlugu olarak 995 yilindan bu yana oncelik Kalecik ilcemizde olmak uzere demonstrasyon nitelikli Kalecik Karasi baglari tesis edilmektedir. Bu calismalarla bagcilika daha once ilgi duymayan ciftcilerimiz bagcilikla tanismasi saglanmist, ozellikle Kalecik Karasi cesidine ilgi giderek artmistir.

Onumuzdeki yillarda dunya alkollu ickiler uretimi ile sarap uretiminde beklenen artis Turk sanayicisini ve ciftcisini de etkileyecektir. Gunumuzde pazarlama sorunu yasanmayan Kalecik Karasi uzumu gelecekte bagcilarimizin yuzunu gulduren onemli uzum cesitlerinden biri olacaktir