Turkiye cografyasi kirmizisaraplik uzumleri yetistirilmesi uygun sartlar sagliyor. Turkiyenin degisik bolgelerinde degisik kirmizi saraplik uzumler yesitiyor. Bunlari bolgelere ayirarak tek tek ele alacagiz.

Marmara bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Pinot Noir, Adakarasi, Papazkarasi, Semillion, Kuntra, Gamay, Karalahana veCinsault dur.

kirmizi-saraplik-uzum

Ege bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Carignane, Cal karasi, Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschettir.

Karadeniz bolgesinde ise Okuzgozu, ve Bogazkere kirmizi saraplik uzumleri yetistirilir.

Ic Anadolu Bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Kalecik karasi, Papazkarasi ve Dimrit tir.

Akdeniz bolgesinde yetistirilen kirmizi saraplik uzumleri Sergi Karasi, Burdur Dimriti dir.

Dogu Anadolu Bolgesinde Okuzgozu ve Bogazkere yetistiriliyor.

Guneydogu Anadolu Bolgesinde yetistirilen kirmizi sarapli uzumler ise  Horoz Karasi, Okuzgozu,  Bogazkere ve Sergi Karasi dir.

Papazkarasi uzumu
Papazkarsi cok kaliteli bir saraplik uzumudur ve kiriklarelinde yetistiriliyor. Papazkarasi saraplik uzumu olmakla kalmayip cok guzel bir sofralik uzumudur. Papazkarasi taneleri yuvarlak ve iri, rnkleri ise mavimsi siyah, kabugu ises kalindir. Papazkarisi uzumuden yapilan sarabin alkol miktari %11-13, asit miktari ise litrede 5-7 gramdir.
Öküzgözü uzumu
Okuzgozu uzumu Elazığ‘da yetişir. Okuzgozu uzumu Bogazkere uzumuyle karistirilarak Buzbag Sarabin uretiminde kullanilir. Taneleri Papazkarasi uzumu gibi iri ve yuvarlaktir, rengi ise simsiyah. Okuzgozu uzumun kabugu orta kalinliktadir  ve sirasi da boldur. Okuzgozu papazkarasi gibi ayni anda sofralik uzumu olarak da kullanilabilir. Okuzgozuden yapilan sarabin rengi kırmızı menekşedir. Okuzgozu sarabinin alkol miktari %12 -14 civarindadir ve asit miktari da litrede sadecen 5 gram.
Boğazkere uzumu
Bogazkere uzumu de Okuzgozu gibi Elazığ‘da yetişir. Tek başına işlendiğinde elde edilen şarap çok buruk, kaba ve ağır olur, ondan dolayi Öküzgözü üzümü ile birlikte işlenir.
Kalecik Karası
Kalecik Karasi Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetişir. Kalecik Karasindan cok iyi kalitede kirmizi sarabi uretilmektedir. Taneleri iri ve yuvarlak, yapilan sarap ise dolgun ve aromalidir. Kalecik Karasi sarabinda alkol miktari %12 – 14, asit miktarı ise litrede 4.5-7.5 gramdır.
Horoz Karası
Horoz Karasi Kilis yöresinde yetişir. Taneleri koyu renkli ve taneleri kucuktur. Horoz Karasi Şarabı % 13 – 16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içerir.
Ada Karası
Ada Karasi Marmara’da Avşa adasında yetişir. Taneleri, iri kalın kabuklu ve serttir. Ada Karasindan yapilan Şarabının alkol miktarı % 12 civarindadir, asit miktarı ise litrede 5-7 gramdır.
Çal Karası
Denizli’nin Çal kazası çevresinde yetişir. Kalecik Karasi gibi Cal Karasindan da cok kaliteli şarap elde edilebilir. Cal Karasi Şarabının alkol miktarı % 12 – 13 olup, asit miktarı litrede 5-7 gramdır.

Etiket: cabernet sauvignon, carignane, kırmızı sarap, papazkarası, saraplık uzum, uzum

Trackback URI | Comments RSS